Vine Cahors Baron du Tertre - Réserve Malbec - 2020

Baron du Tertre Cuvée Réserve Malbec 2020 fra Cahors præsenterer sig som en klassisk, dybtrød vin fra et område kendt for sine kraftfulde og karakterfulde vine. Forskellige producenter i Cahors har ofte Malbec som hoveddrue – i dette tilfælde antyder vinens navn en dominerende brug af Malbec, der i denne region lokalt også kaldes "Auxerrois" eller "Côt". 2020-årgangen var præget af et solrigt klima, der sikrer modne druer og koncentrerede smagsnoter. Vinificeringen for en Cuvée Réserve involverer ofte længere maceration og mulig lagring på træfade, hvilket kan tilføre struktur, dybde og fine tanniner.

Cahors ligger i det sydvestlige Frankrig, på de bløde skråninger ved foden af Massif Central. Regionen nyder godt af de varme dage og kølige nætter, hvilket fremmer langsom modning, et koncentreret frugtudtryk og balanceret syre. Jorden omkring Cahors er ofte sammensat af kalksten og ler, hvilket bidrager til vinens mineralitet og struktur. Cahors har en lang historie – især kendt siden middelalderen som leverandør til europæiske hoffer under navnet "the Black Wine of Cahors" grundet vinens mørke farve.

Denne type vin matcher fremragende med traditionelle retter fra regionen, som confit de canard (andelår i fedt), cassoulet eller grillretter med oksekød og svampe. Malbec fra Cahors har ofte robuste tanniner, så også kraftige oste, for eksempel en lagret Cantal eller Roquefort, kan være et godt valg. Retter med vildt eller gryderetter passer også til vinens solide struktur og frugtdrevne karakter.

For den ideelle oplevelse bør vinen serveres let afkølet, gerne ved 16-18°C. Hæld gerne vinen på karaffel en halv til en hel time før servering for at give den mulighed for at åbne sig og udvikle sine nuancerede aromaer. Vinen kan nydes nu, men vil sandsynligvis udvikle sig positivt over de kommende år i kælderen.