Viniou-anmeldelser
Carte Noire 1986 fra Cahors AOC er en klassisk, tør rødvin lavet på Malbec, regionens signaturdrue, som ofte suppleres med små mængder Merlot og Tannat. 1986 var et år med god balance mellem varme og friskhed, hvilket lover en vin med moden frugtkoncentration og stadig levende struktur efter mange år i kælderen. Terroiret i Cahors er præget af ler- og kalkholdige jorde, som tilfører vinene ekstra lagringspotentiale og en karakteristisk stramhed samt mineralitet. Vinificeringen i området kombinerer tradition og modernitet, med længere macerationstider for at udtrække dyb farve og tanniner, hvilket især mærkes i ældre årgange som denne. Forvent noter af sorte kirsebær, solbær, læder og skovbund, med fløjlsbløde tanniner og velintegreret syre efter flere årtiers modning.
Cahors ligger i det sydvestlige Frankrig, på skråningerne og plateauet langs Lot-floden i le piémont du Massif central. Klimaet er tempereret med både atlantisk og middelhavsinflydelse, hvilket resulterer i varme somre og milde, fugtige vintre. Denne kombination fremmer den langsomme modning af Malbec-druen og fremhæver dens aromaer og intensitet. Cahors har en rig vintradition, kendt som "de sorte vin" på grund af deres farvedybde, og har i århundreder været værdsat både lokalt og i udlandet.
Til en moden og kompleks vin som Carte Noire 1986 anbefales klassiske, kraftige retter. En confit de canard med sprødt skind, cassoulet fra regionen, eller lammekølle marineret med urter vil fremhæve vinens dybde og struktur. Oste med karakter, som enten en lokal Rocamadour eller en modnet Saint-Nectaire, vil også spille flot sammen med vinens modne, tertiære noter.
Server Carte Noire 1986 ved 17-18°C i store glas, og giv den lidt tid i karaffel for at åbne op for hele duft- og smagsbilledet. På grund af vinens alder bør du tage højde for naturligt bundfald og håndtere den med nænsomhed.
