Viniou-anmeldelser
Crouseilles Cuvée Soupçon de Givre 2020 er en fortryllende hvidvin fra appellationen Pacherenc-du-Vic-Bilh i Pyrenæernes forland, i det sydvestlige Frankrig. Vinen fremstilles typisk på lokale druer som Petit Manseng og Gros Manseng, kendt for deres aromatiske intensitet og evne til at udvikle kompleksitet under sen høst. Denne cuvée er moelleux, hvilket betyder, at vinen har en udtalt sødme balanceret af frisk syre. Høsten finder ofte sted sent, og et strejf af frost – "givre" – bidrager til at koncentrere sukkeret og aromaerne i druerne. 2020-årgangen var karakteriseret ved et solrigt efterår, hvilket har givet vinen modne og generøse frugttoner, især eksotiske frugter, kandiseret citrus og florale noter.
Pacherenc-du-Vic-Bilh er en historisk og spændende region, hvor vinmarkerne ligger på skråninger omkring byen Madiran, lige under Pyrenæerne. Jordbunden er primært ler og kalksten, hvilket giver vinen god struktur og mineralitet. Klimaet i området er en blanding af bjerge og Atlanterhavet – varme, solrige dage og kølige nætter fremmer en langsom og optimal modning af druerne og bevarer friske syrer i de søde vine. Det er et område med dybe rødder i traditionen og et moderne fokus på høj kvalitet, især for moelleux vine, som har fået international anerkendelse.
Denne sødmefulde hvidvin egner sig fortrinligt til en bred vifte af retter. Klassiske regionale specialiteter som foie gras på ristet brioche finder en perfekt partner i vinens sødme og syre, der balancerer fedmen i retten. Den egner sig også glimrende til blåskimmeloste eller som ledsager til desserter med frugt, persisk abrikos- eller ferskentærte, eller små citruskager. Til et mere overraskende par, prøv den med asiatiske retter, hvor krydderier og sødme understøtter hinanden.
For den bedste smagsoplevelse anbefales en serveringstemperatur på 8-10°C. Med denne temperatur åbner vinens komplekse aromaprofil sig, og balancen mellem syre og sødme fremstår tydeligst. Vinen kan nydes nu, men tåler også nogle år i kælderen, hvis man ønsker en mere udviklet, honningpræget vin.
