Vine Rivesaltes Domaine Piquemal - Rivesaltes Ambré - 1988

Viniou-anmeldelser

Domaine Piquemal Rivesaltes Ambré 1988 er en klassisk repræsentant for de store, forstærkede vine fra det sydlige Frankrig. Denne cuvée er særligt bemærkelsesværdig for sin alder og stil. Lavet primært på lokale druesorter som Grenache Blanc, Gris eller Noir, bliver vinen forstærket under gæringen ved tilsætning af druesprit, hvilket bevarer restsødmen. Rivesaltes Ambré adskiller sig desuden ved en længere oxiderende lagring, her i flere årtier, hvilket udvikler komplekse aromaer af kandiserede frugter, nødder, karamel og lette krydrede noter. 1988-årgangen markerer en flot balance mellem modenhed, syre og intensitet; årgangens gunstige klima har sikret en vin med stor koncentration og raffinement.

Roussillon-regionen, hvor Rivesaltes produceres, er kendt for sit solrige middelhavsklima og sine mineralrige, ofte ler- og skiferholdige jorde. Disse forhold er ideelle for produktionen af de såkaldte Vin Doux Naturels. Roussillon har en lang historie for at producere søde, forstærkede vine, og Rivesaltes-navnet er internationalt anerkendt for sin kvalitet og sit gamle håndværk, som stammer fra flere hundrede års tradition. Områdets generøse solskinstimer bidrager til en optimal modning af druerne og giver vinene deres karakteristiske rige og kraftfulde profil.

Når det gælder mad og Rivesaltes Ambré, er det oplagt at tænke i retning af søde og intense kombinationer. Vinen passer særligt godt til foie gras, modne blåskimmeloste som Roquefort, mandelbaserede desserter eller typiske lokale specialiteter som katalanske kager og tærter med tørret frugt og nødder. Den er også en smuk ledsager til karameliserede æbler, crème brûlée eller endda enkelte kraftige asiatiske retter med soya og sødme.

Domaine Piquemal Rivesaltes Ambré 1988 serveres bedst let afkølet ved 10-12°C, hvor vinens aromaer og nuancer får lov at udfolde sig elegant uden at blive overvældende af alkoholen. For den optimale oplevelse anbefales dekantering kort før servering.