Vine Banyuls Domaine Mas Blanc - Cuvée de la Saint Martin - 1981

Domaine Mas Blancs Cuvée de la Saint Martin 1981 fra Banyuls AOC er en klassisk, tør vin doux naturel, fremstillet primært på Grenache Noir-druer. Denne dybrøde vin fra det varme 1981-år kombinerer den naturlige sødme og oxidative karakter, som er karakteristisk for ældre banyuls-vine, med struktur og elegance. Druerne vokser på stejle terrasser ned mod Middelhavet, hvor den skiferholdige jordbund og det blæsende, solrige klima bidrager til druernes intensitet og kompleksitet. Efter den traditionelle praksis for banyuls gennemgår vinen delvis gæring, hvorefter den “mutés” – altså tilføres vinspiritus for at bevare restsukker – inden lagring på egetræsfade, ofte i mange år.

Roussillon-regionen længst mod syd i Frankrig, tæt ved grænsen til Spanien, har i århundreder været berømt for sine forstærkede vine. Terrænet er dramatisk og præget af bjerge og skiferterrasser, hvilket giver perfekte betingelser for Grenache-druen. Klimaet er tørt og varmt med masser af solskin og mistralvind, hvilket sikrer sund frugt, mens nærheden til havet tilfører vinen en unik friskhed. Banyuls har stolte katalanske rødder, og de ældes fortrinligt – noget denne 1981-årgang lever op til.

En tør, ældre banyuls som denne egner sig fremragende til kraftige kødretter, især lam stegt med rosmarin eller vildt med krydrede saucer. Regionale retter som cassoulet eller confit de canard vil specielt løfte vinens nuancer. Desuden er den ideel til modne, faste oste – prøv den gerne til en lagret Comté eller Manchego. Til dessert viser den sig særligt yndefuld sammen med chokolade med høj kakaoindhold eller tørret frugt.

For at nyde vinens komplekse duft og dybde bør den serveres let afkølet, omkring 14-16°C. Lad gerne flasken få lidt luft før servering, så dens bouquet for alvor kan udfolde sig. Vinen kan med fordel serveres i store glas, så de aromatiske nuancer kommer til deres ret.