Appellation Banyuls - AOC

### Banyuls (AOC) – Roussillon, Frankrig

Appellationen Banyuls AOC, beliggende i den solrige region Roussillon, er berømt for sine udsøgte naturligt søde vine. Beliggende blandt de stejle terrasser ved Middelhavskysten, tilbyder dette vinområde ideelle betingelser for vindyrkning takket være det varme og tørre klima. De skiferrige jorde, unikke for denne zone, tilføjer kompleksitet til vinene.

Banyuls-vinene er hovedsageligt lavet på typiske druesorter som Grenache Noir, med strejf af Grenache Blanc og Grenache Gris. Vinifikationsmetoden, som er kendetegnende for naturligt søde vine, består i at mutere mosten under fermenteringen. Denne teknik bevarer druens naturlige sukkerarter, hvilket resulterer i rige og overdådige vine med aromaer af modne frugter, karamel og kakao.

Vinelskere og samlere vil finde de perfekte partnere til kældermodning i Banyuls-vinene, der tilbyder en udviklende aromatisk palet over årene. Vinene fra Banyuls-appellationen passer perfekt til modne oste, mørk chokolade eller retter baseret på tørrede frugter.

Nøgleord: vinkælderstyring, naturligt søde vine, kældermodning, Banyuls, Roussillon.