Vine Ikke specificeret VIO8 - Cuvée Infinito - 2018

VIO8 Cuvée Infinito 2018 fra Colchagua Valley præsenterer sig som en fyldig, tør rødvin, der formentlig er sammensat af flere klassiske druesorter, ofte typiske for området såsom Cabernet Sauvignon, Carmenère, Syrah eller Malbec. Uden en præcis angivelse af druesammensætningen må man dog tage forbehold, og i stedet fokusere på vinens generelle stil. 2018 anses som en rigtig god årgang i området, hvor solskinsfyldte dage og kølige nætter har givet druemateriale med koncentration og balance. I glasset forventes vinens karakteristika at være dybt rubinfarvet, med aromaer af modne mørke bær, krydrede nuancer, samt måske et strejf af tobak eller vanilje, afhængig af fadlagringen.

Colchagua Valley, beliggende i det centrale Chile, er en af landets mest anerkendte vinregioner. Klimaet her er middelhavsinspireret, kendetegnet ved varme, tørre somre og kølige briser fra både Andesbjergene og Stillehavet. Dette giver optimale betingelser for dyrkning af rødvinsdruer med både modenhed og friskhed. Jordbunden varierer fra sandet ler til grus, hvilket bidrager til kompleksitet og struktur i vinene. Regionen har gennem de seneste årtier fået et ry som arnested for kraftfulde, elegante rødvine og har etableret sig stærkt på den internationale vinscene.

Denne type rødvin egner sig fortrinligt til solide kødretter. Grillede entrecôte eller oksemørbrad får følgeskab af vinens kraft og struktur. Lokale chilenske specialiteter som asado (grillet kød) eller empanadas med krydret oksekød vil også matche vinens dybde og aromatiske fylde. Prøv eventuelt også retter med lam eller modne oste, som kan spille op til vinens tanniner og saftighed.

For at få det bedste ud af VIO8 Cuvée Infinito anbefales det at servere den ved 16-18°C. Lad gerne vinen ilte lidt i glasset eller dekanter den i op til en halv time, så de komplekse aromaer rigtigt kan udfolde sig og balancen mellem frugt, syre og tannin træder tydeligt frem.