Vine Colchagua Valley Errazuriz - Max Reserva - 2003

Errazuriz Cuvée Max Reserva 2003 fra Colchagua Valley i Rapel Valley, Chile, repræsenterer en vin med tydeligt internationalt præg og chilensk karakter. Vinen tilhører husets anerkendte Reserva-serie og er rød, tør og skabt for at fremhæve områdets potentiale. Selve blendet specificeres ikke yderligere, men Max Reserva-serien er ofte udtryk for en blanding af klassiske druesorter som Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah eller Carmenère, hvilket bidrager til både kompleksitet og balance. 2003 årgangen kan forventes at byde på velafrundede tanniner, modne mørke frugtnoter – måske solbær, blommer og strejf af lakrids, samt fine krydrede undertoner fra fadlagringen. Første indtryk giver plads til noter af cedertræ, tobak og mokka, særligt hvis flasken har fået lov til at modne i kælderen.

Colchagua-dalen har i flere årtier vundet anerkendelse som en af Chiles topregioner for rødvine, især fra de klassiske Bordeaux-druer. Klimaet her er præget af varme sommertemperaturer og kølige nætter, hvilket giver druerne mulighed for langsom modning og bevarer frugtsyren. Dalen har varieret terroir, men jordene er generelt rige på ler og grus, hvilket sikrer god dræning og koncentrerede bær. Historisk har området udviklet sig fra mindre, familieejede vinbrug til internationalt anerkendte topproducenter som Errazuriz, der formår at forene tradition med moderne vinifikationsmetoder.

Til denne type vin passer grillede eller langtidsstegte kødretter særdeles godt – tænk oksefilet med chilensk pebersauce, lammeskank eller retter med svampe og krydderurter. Regionale chilenske retter som pastel de choclo eller empanadas med oksekød vil også spille smukt sammen med vinens kraft og nuancer. Til mere klassiske, europæiske retter kan du prøve den med ratatouille eller et udvalg af modne faste oste.

Server vinen ved ca. 16-18°C, gerne efter en kort iltning, så du får det fulde udbytte af dens komplekse duft- og smagsbillede. Hvis flasken har ligget længe, kan det være en god idé at dekantere vinen, så eventuelt bundfald bliver i flasken.