Vine Cachapoal Valley Lapostolle - Casa Cabernet Sauvignon - 2011

Viniou-anmeldelser

Lapostolle Cuvée Casa Cabernet Sauvignon 2011 fra Cachapoal Valley i Rapel Valley repræsenterer et af Chiles bedste eksempler på druesorten. Vinen er lavet primært på Cabernet Sauvignon, hvilket giver et kraftfuldt udtryk med koncentrerede solbær- og brombærnoter, ledsaget af fine lagrede toner såsom tobak, cedertræ og mørk chokolade, som udvikles med tiden. Årgang 2011 har været gunstig med nok solskin til modenhed og kølige nætter for at bevare syren, og vinificeringen hos Lapostolle balancerer klassisk tankfermentering og lagring på franske egetræsfade, hvilket fremmer tanninstrukturen og kompleksiteten uden at overdøve frugten.

Cachapoal Valley ligger i hjertet af Rapel Valley, kendt for sit middelhavsklima. Området har varme, tørre somre og kølige nætter, hvilket sikrer lang og jævn modning af druerne. Jorden består typisk af ler og grus, som sikrer god dræning og giver dybde til vinene. Rapel Valley er historisk et af de mest prestigefyldte områder i Chile, især for sine rødvine, hvor kombinationen af klimatisk stabilitet og innovative producenter har sat regionen på verdenskortet.

Vinen passer fortrinligt til kraftfulde kødretter. Prøv den sammen med oksemørbrad med svampesauce, grillet entrecôte eller lammekoteletter med urter. Du kan også vælge retter fra det chilenske køkken, f.eks. pastel de choclo (majsgryde med oksekød og høne) eller empanadas de pino, som matcher vinens krydrede og frugtige karakter.

Til servering anbefales det at dekantere vinen i mindst en time for at åbne dens aromatiske palet og blødgøre tanninerne. Server vinen ved 16-18°C for bedst at fremhæve såvel frugtighed som de komplekse fadnoter, hvilket vil sikre en optimal oplevelse ved bordet.