Vine Margaret River Moss Wood - Cabernet Sauvignon - 2020

Moss Wood fra Margaret River, årgang 2020, er typisk en flot repræsentant for vinhusets signaturstil, ofte centreret omkring Cabernet Sauvignon, som er den mest anerkendte drue i regionen. Denne cuvée udtrykker typisk elegance og struktur, ofte præget af mørke bærnoter, fine lag af cedertræ, subtile krydderier, let urtekrydderi og integrerede tanniner. Vinificeringen på Moss Wood er karakteriseret ved omhyggelig udvælgelse af druer og en moderat brug af fransk eg, hvilket giver vinen både tæthed og finesse uden at overdøve druens naturlige udtryk. 2020-årgangen var generelt gunstig i Margaret River med optimale modningsforhold, som har bidraget til en særlig renhed i frugten og balanceret syre.

Margaret River-regionen i det vestlige Australien er blevet et pejlemærke for australsk kvalitetsvin, især på grund af dens maritime klima, som minder om Bordeaux. Vingårdene ligger forholdsvis tæt på havet og får herigennem kølige briser, som forlænger vækstsæsonen og giver druerne mulighed for at modne langsomt og udvikle komplekse aromaer. Jordbunden varierer men består ofte af gruset ler og røde lerjord, hvilket passer fortrinligt til Cabernet Sauvignon. Vinregionens historie strækker sig knapt 60 år tilbage, men på den tid har pionerer som Moss Wood været med til at løfte kvaliteten til et internationalt niveau.

Denne type vin matcher fremragende med klassiske retter som oksemørbrad, lammeskank med urter, eller en rig svamperisotto. Også australske retter som grillet kænguru eller barbecue-kød med krydret marinade vil være flotte ledsagere. Ønsker man regionale indslag, fungerer retten "beef pie" særdeles godt til vinens fylde og struktur.

For en optimal vinoplevelse anbefales det at dekantere vinen 1-2 timer før servering. Den bør nydes ved ca. 16-18°C for at sikre, at både frugt, tannin og syre er i harmonisk balance, og at du får det fulde nuancerede billede af denne Margaret River-klassiker.