Vine Calchaquí-dalene El Porvenir de Cafayate - our family icon - 2016

El Porvenir de Cafayate “Our Family Icon” 2016 er en rødvin fra Salta-regionen i det nordlige Argentina, nærmere bestemt fra de højtbeliggende Calchaquí-dale. Denne cuvée repræsenterer husets ikoniske sammensætning og er sandsynligvis resultatet af et blend, hvilket er typisk for området. Druerne kommer ofte fra vinmarker i 1700-2500 meters højde, hvilket giver en særlig friskhed i vinen og koncentration i smagsbilledet. Vinifikationen følger ofte moderne argentinske metoder, hvor fokus ligger på renhed, balance og bevarelse af frugtens karakter, nogle gange suppleret af et ophold på franske eller amerikanske egetræsfade for at tilføje struktur og kompleksitet.

Salta og specielt Calchaquí-dalene er kendt for deres ekstreme højder og det intense solskin om dagen kombineret med kolde nætter. Dette giver druer, der modner langsomt og udvikler stor aromatisk intensitet samtidig med, at de bevarer en forfriskende syre. Jorden i området er stenet og sandet, hvilket dræner hurtigt og tvinger vinstokkene til at sende rødderne dybt, hvilket igen præger vinens karakter med en særlig mineralitet. Regionen har en forholdsvis nyere historie i argentinsk vinproduktion men har de senere år gjort sig bemærket med elegante og strukturerede vine, især på Malbec, Tannat og Cabernet Sauvignon, men også på blends, hvor flere druesorter sammen balancerer friskhed og fylde.

Denne type vin egner sig særligt godt til kraftigere retter med rødt kød, fx argentinske oksesteaks, lam eller vildt samt grillede grøntsager, gerne akkompagneret af krydrede saucer eller chimichurri. Regionale specialiteter som empanadas med oksekød eller en fyldig humita (majsret) vil også matche vinens struktur og dybde.

Det anbefales at dekantere vinen mindst en halv time før servering for at åbne dens nuancer. Serveres bedst ved 16-18°C, hvor frugt og fad noter kommer flot til udtryk uden at alkoholen dominerer.