Vine Rheingau Schloss Johannisberg - Spätlese - 2011

Schloss Johannisberg 2011 Spätlese fra Rheingau repræsenterer det tyske håndværk inden for hvidvin, hvor traditionen for både sødmefylde og finesse kombineres på fremragende vis. Vinen er klassificeret som Spätlese, hvilket indikerer en sent høstet stil, hvor druerne har opnået en optimal modenhed og koncentration af sukker. Det præcise druesort er ikke oplyst, men for Rheingau er Riesling oftest den dominerende drue, især til sødmefulde vine som denne. Vinificeringen af Spätlese sker ofte med udvalgte druer og med langsom gæring for at bevare de delikate aromaer samt balancere sødme med syre.

Rheingau-regionen er kendt som en af Tysklands mest ærefulde vinområder, særligt berømt for netop hvidvine i Spätlese-stil. Området ligger langs Rhinen, hvor floden reflekterer sollyset og bidrager til druernes modning. Jordbunden her er præget af skifer og løss, hvilket giver finesse og renhed i smagen, mens klimaet er kontinentalt med varme somre og kølige aftener, hvilket fremmer syrestruktur og aromatisk dybde. Schloss Johannisberg har rødder tilbage til middelalderen og anses for at være fødestedet for Spätlese-betegnelsen.

Et glas Spätlese fra Schloss Johannisberg egner sig fortrinligt som ledsager til retter med friskhed og fin balance – tænk for eksempel på asiatiske retter med et let sødligt islæt, tilbagelænede fiskeretter med citrussauce, eller klassiske retter fra regionen som tysk and med rødkål og æbler. Også blåskimmeloste eller frisk gedeost finder her en perfekt vinpartner, hvor vinens sødme og syre harmonerer flot mod ostens fedme og salt.

Til servering anbefales en temperatur på mellem 8 og 10°C, så vinens aromatiske kompleksitet og friske karakter kan foldes bedst muligt ud, uden at sødmen tager overhånd. Dekantering er sjældent nødvendig, men et stort hvidvinsglas vil udmærket understøtte vinens nuancer. Dette er en vin, der både kan nydes nu eller lagre videre for endnu større kompleksitet.