Vine Pfalz Stepp - "S" Trockenbeerenauslese - 1999

Viniou-anmeldelser

Stepp Cuvée "S" Trockenbeerenauslese 1999 er et enestående eksempel på den tyske kunst at fremstille intense, søde dessertvine. Dette hvide, søde vin er fremstillet på udvalgte druer, ofte Riesling eller et udvalg af klassiske Pfalz-sorter, håndplukket i Trockenbeerenauslese-kategorien, hvor kun de mest koncentrerede, botrytiserede bær bruges. Ved 1999-årgangen får man kompleksitet og dybde, da alderen har rundet de naturlige syrekanter af og givet plads til udviklede aromaer af tørret frugt, honning, abrikoskompot og en let, elegant krydret tone. Vinifikationen af denne type vin kræver stor præcision, idet sukker- og syreforhold balanceres for at opnå både intensitet og friskhed.

Pfalz-regionen er en af Tysklands mest berømte vinområder, kendt for sit milde klima og solrige, tørre somre, hvilket gør det ideelt for sent høstede vine som denne. Jorden her er varieret med elementer af kalksten, ler og sand, hvilket bidrager til vinens mineralitet og finesse. Historisk set har Pfalz en stolt tradition for søde vine, især under gunstige årgange, hvor Botrytis cinerea (ædel råddenskab) får optimale betingelser.

Denne Trockenbeerenauslese kan nydes med et bredt udvalg af desserter, især frugttærter med abrikos, fersken eller pære, klassiske tyske kager som Apfelstrudel eller en kage med marcipan og nødder. Prøv også at servere den med blåskimmeloste såsom Roquefort eller Gorgonzola, hvor vinens sødme danner et vidunderligt modspil til ostens salthed. For et mere lokalt præg kan den ledsage Pfälzer Mandelkuchen, en regional mandelkage.

For at få det fulde udbytte af vinens nuancer anbefales det at servere den ved 8-10°C. Hæld eventuelt op på forhånd, så vinen får lov at åbne sig og udvikle sine komplekse aromaer i glasset.