Vine Pfalz Stepp - "S" Trockenbeerenauslese

Viniou-anmeldelser

Cuvée "S" Trockenbeerenauslese fra Stepp er en eksklusiv og sofistikeret tysk dessertvin fra Pfalz-regionen, kendt for sin fyldige sødme og koncentrerede smagsprofil. Trockenbeerenauslese er betegnelsen for vine fremstillet af sent høstede, individuelt udvalgte druer, ofte ramt af den ædle råddenskab Botrytis cinerea, hvilket giver ekstra kompleksitet og intensitet. Vinen er ikke årgangsangivet, hvilket kan pege på en blend af flere årgange for at sikre konstant kvalitet og stil. Selvom der ikke er præciseret druesorter, er det sandsynligvis Riesling eller lignende aromatiske druer, som trives i Pfalz' klima. Vinificeringen kræver stor omhu, både i selektionen og under presningen, for at udtrække balanceret sødme sammen med herlige syrenoter.

Pfalz, beliggende i det sydvestlige Tyskland nær Rhinen, har et mildt og solrigt klima sammenlignet med andre tyske regioner—faktorer der bidrager til perfekt modning af vinmarkernes druer. Jorden i området får sit særpræg gennem et miks af ler, sandsten, kalk og skifer, der tilsammen giver vinene både finesse og mineralsk dybde. Historisk har Pfalz været blandt Tysklands mest betydningsfulde områder for produktion af kvalitetsvine, især de søde varianter, som grundet balanceret syre formår at være både komplekse og letdrikkelige.

Trockenbeerenauslese egner sig særligt til at ledsage raffinerede desserter, gerne med nøddetoner, marcipan eller eksotisk frugt. Den vil være fremragende til foie gras, modne blåskimmeloste som Roquefort, eller sammen med klassiske lokale kager som Pfälzer Dampfnudeln med vaniljesauce, hvor vinens sødme og syre skaber en perfekt harmoni til de fyldige retter.

Server vinen afkølet, men ikke iskold, så dens aromaer virkelig kan udfolde sig—en ideel serveringstemperatur ligger på 8-10°C. Lad den få lidt luft i glasset, så du får fuldt udbytte af dens nuancerede bouquet og silkebløde tekstur. En sjælden nydelse til særlige øjeblikke.