Viniou-anmeldelser
Cardinal Cusanus Stiftswein Cuvée Bernkasteler Graben Riesling Kabinett Feinherb 2020 er et smukt eksempel på, hvad Mosel-regionen kan tilbyde, især når det gælder tør til halvsød Riesling. Vinen er lavet udelukkende på Riesling-druen, som her får lov at udtrykke terroirets finesse og finesse, typisk for området omkring Bernkastel. Årgangen 2020 markerede sig i Tyskland med ideelle vækstbetingelser: en kølig forår og en sommer med både sol og regn i rette mængder, hvilket fremmer både syre og modenhed i druerne. Kabinett Feinherb angiver, at vinen ligger mellem tør og halvsød, hvilket frembringer en flot balance mellem den levende syre, frugtighed og et let elegant sødmepræg. Vinen er vinificeret med respekt for Rieslingens typicitet, og den byder på nuancer af lime, hvide ferskner og grønne æbler, sammen med et mineralsk præg og en delikat restsødme.
Mosel er en af Tysklands ældste og mest ikoniske vinregioner, berømt for sine stejle vinmarker og skiferjord, der bidrager til Riesling-vinenes særlige mineralitet. Det kølige klima og de markante temperaturudsving mellem dag og nat bevarer druernes syre og resulterer i lette, elegante og meget aromatiske vine. Regionen har en lang tradition for vinproduktion, der går tilbage til romertiden, og er internationalt anerkendt for sine exceptionelle hvidvine.
Denne type Riesling passer vidunderligt til retter med et asiatisk præg, som vietnamesisk nudelsalat med koriander og lime eller thailandsk laks med chili og ingefær, hvor vinens friskhed og fine sødme komplementerer de krydrede smagsnuancer. Klassiske tyske retter som friskrøget ørred eller svinekoteletter med surkål er også gode ledsagere, og vinen er sublim til modne oste som Münster eller Comté.
For at få det bedste ud af denne Riesling anbefales det at servere den let afkølet ved 8-10°C. Dette fremhæver vinens aromatiske profil, dens friske syre samt de elegante, frugtige toner. Nyd den ung for dens friskhed, men vinen kan også udvikle smukke honningtoner med et par år i kælderen.
