Viniou-anmeldelser
Cardinal Cusanus Stiftswein Cuvée Bernkasteler Graben Riesling Kabinett Feinherb 2020 er et fornemt eksempel på, hvordan Mosel-regionen udtrykker sig gennem druen Riesling. 2020-årgangen har haft gunstige vækstbetingelser, hvilket har resulteret i friske vine med flot syre og aromatisk kompleksitet. Vinen kommer fra skråningerne ved Bernkastel, og jordbunden her består primært af skifer, som giver vinen sin karakteristiske mineralitet og finesse. Kabinett Feinherb angiver et let sødmefuldt udtryk, balanceret af Mosels levende syre, hvor eksotisk frugt, grønne æbler og et strejf af citrus folder sig ud i næsen og ganen.
Mosel er en af Tysklands mest ikoniske vinregioner og er særligt kendt for netop Riesling, der trives i de stejle, sydvendte marker langs floden. Klimaet er køligt, hvilket forlænger modningssæsonen og giver friske, elegante vine med lav alkohol og et væld af nuancer. Regionens lange historie går tilbage til romertiden og i dag er Mosel-hvidevine verdenskendte for deres balance mellem sødme, syre og mineralitet.
Denne Mosel-Riesling passer fortrinligt til lette retter med fisk som stegt sandart eller ørred med urter, asiatiske retter med et lidt krydret præg, eller klassiske tyske retter som grillet bratwurst med surkål. Osten Münster eller en cremet gedeost vil også spille fint op til vinen. Den fine sødme og livlige syre gør vinen meget alsidig til mad.
For den optimale oplevelse anbefales det at servere Cardinal Cusanus Stiftswein Riesling Kabinett Feinherb 2020 ved en temperatur på 8-10°C. En let afkøling fremhæver både vinens friskhed og balancerede sødme, og åbner op for dens elegante duftbillede. Vinen kan nydes ung for sin frugtighed, men vil også kunne udvikle sig videre i flasken over de næste par år.
