Vine Stellenbosch Château Kaapzicht - BIN 3 Cabernet Sauvignon & Merlot - 2001

Château Kaapzichts Cuvée BIN 3 fra årgang 2001 er en rødvin fra det berømte Stellenbosch-område i den sydafrikanske Coastal Region. Denne cuvée er formentlig sammensat af to klassiske Bordeaux-druer, Cabernet Sauvignon og Merlot, kendt for at supplere hinanden med struktur og fylde samt blødere tekstur og elegance. Årgang 2001 havde generelt gode forhold i regionen, hvilket ofte resulterer i vine med flot koncentration og lagringspotentiale. Stilistisk set kan man forvente en dyb farve, aromaer af mørke bær, solbær, tobak, krydderier og måske et strejf af cedertræ eller chokolade efter mange års modning, kombineret med bløde tanniner.

Stellenbosch er en af Sydafrikas ældste og mest prestigefulde vinregioner. Klimaet er tempereret med betydelig havpåvirkning fra Atlanterhavet, hvilket giver kølige nætter og lang modningstid. Jordbunden domineres ofte af granit og sandsten, som sikrer god dræning og tilfører kompleksitet til vinene. Vinindustrien i området har rødder helt tilbage til 1600-tallet, og Stellenbosch er kendt for at skabe nogle af landets mest eftertragtede Bordeaux-blends.

Til denne type rødvin passer retter med rødt kød rigtig godt, især retter hvor smagene er dybe og intense, f.eks. grillet oksekød, lam eller vildt. Også sydafrikanske specialiteter som “braai” (grillretter) eller “bobotie”, en krydret kødret, vil egne sig. Oste som modne cheddar eller gouda kan også fremhæve vinens nuancer.

Vinen bør serveres ved en temperatur på omkring 16-18°C for bedst at fremhæve dens aromaer og blødgøre eventuelle tanniner. Hvis flasken har været lagret i lang tid, kan det anbefales forsigtigt at dekantere vinen for at adskille eventuelt bundfald og give vinen mulighed for at åbne sig fuldt ud.