Vine Stellenbosch Hartenberg - Cabernet Sauvignon Shiraz - 2012

Hartenberg fra Stellenbosch i Sydafrikas kystregion repræsenterer en spændende rødvin, sandsynligvis baseret på en blanding af Cabernet Sauvignon og Shiraz fra årgangen 2012. Disse to druer kombineres ofte i Sydafrika for at opnå en vin med både struktureret mørk frugt og krydret varme. Vinen har formentlig udviklet sig flot med tiden, hvor modne noter af solbær, tørrede krydderier, let lakrids og hints af tobak eller læder kan forventes, suppleret af en velafbalanceret tanninstruktur og integreret fadpræg. Da visse detaljer om blend og vinifikation kan variere, er det især vinens generøse stil og kompleksitet, der er værd at lægge mærke til.

Stellenbosch er Sydafrikas førende vinregion, kendt for sit bakkede landskab og nærhed til havet, som tempererer det varme klima. Jordbunden spænder fra nedbrudt granit til leret jord, hvilket skaber gode betingelser for komplekse og kraftfulde rødvine. Regionen har en lang tradition for vindyrkning og er internationalt anerkendt for sin høje kvalitet – især på Bordeaux-sorterne og Shiraz. Klimaet er varmende, men de kølige havbriser fra Atlanterhavet sikrer modne, men ikke overmodne druer, hvilket bidrager til balancerede vine med både frugt og friskhed.

Denne type kraftfulde, modne rødvin gør sig fortrinligt til klassiske kødretter. Prøv den sammen med grillet oksekød, lammekoteletter eller vildt. Retter med sydafrikansk inspiration, som bobotie med oksekød eller en spicy chutney, kan også fremhæve vinens frugtighed og krydrede nuancer. Oste med karakter som modnet cheddar eller gedeost vil ligeledes matche vinens dybde.

Server vinen ved 16-18°C for at fremhæve alle dens nuancer, og giv den gerne lidt tid på karaffel før servering, så bouqueten får lov at udfolde sig fuldt ud.