Bodegas Mustiguillo fra 2019 repræsenterer et spændende udtryk af rødvin fra Comunidad Valenciana i det østlige Spanien. Vinen er tør, hvilket antyder et rent og friskt udtryk, og med sin dybe farve og struktur bærer den ofte præg af den lokale tradition og de druer, der trives i regionen. Selvom den nøjagtige druesammensætning ikke er bekræftet, arbejder Bodegas Mustiguillo ofte med lokale sorter, hvilket bidrager til vinens spændende kompleksitet og særlige karakter. Årgangen 2019 var præget af ideelle betingelser med masser af solskin, hvilket typisk giver modne frugtaromaer og en blød, afrundet tanninstruktur. Vinifikationen på Mustiguillo fokuserer på at fremhæve vinens naturlige udtryk og terroir, hvilket mærkes i det velafbalancerede glas med elegante trænoter og nuancer af mørke bær.
Comunidad Valenciana er en vinregion i rivende udvikling, hvor kombinationen af kalkrig jordbund og varme middelhavsvinde giver særdeles modne og koncentrerede druer. Regionen har en lang vinhistorie, men har især i de senere år markeret sig med moderne og kvalitetsdrevne producenter. Klimaet her er varmt og tørt, hvilket præger vinenes karakter og bidrager til saftige vine med god fylde og struktur.
Til denne type vin vil klassiske spanske retter som grillede lammeskanker, krydrede pølser såsom chorizo eller fyldige gryderetter med svinekød og bønner være oplagte ledsagere. Også regionale retter fra Valencia, som arroz al horno (bagt risret), harmonerer fint med vinens struktur og frugt.
Server vinen ved 16-18°C, gerne efter en kort iltning, så dens aromaer virkelig kan udfolde sig. Det anbefales at nyde vinen af store glas for at fremhæve de komplekse nuancer og fornemmelsen af den lokale jord og sol.
