Viniou-anmeldelser
Quinta Sardonia QS2 2019 er en kompleks og nuanceret rødvin fra Castilla y León-regionen i Spanien, fremstillet efter biodynamiske principper, hvilket sikrer stor respekt for naturen og druernes udtryk. Denne cuvée er sammensat af flere druesorter, typisk inklusive Tempranillo, Cabernet Sauvignon og andre lokale varianter, hvilket giver vinen dybde og mange lag. 2019 var et bemærkelsesværdigt år i området, præget af et varmt, tørt klima, hvilket har bidraget til modne tanniner, stor aromaintensitet og en flot, koncentreret frugtprofil. Vinen gærer med naturlig gæring og lagrer derefter på egefade, hvilket giver struktur og en fin balance mellem krydderi, frugt og friskhed.
Castilla y León er kendt for sit varierede klima og de karakteristiske kalk- og lerholdige jordbunde, som tilfører vinene mineralitet og dybde. Regionen har stolte vintraditioner, hvor man både værner om klassiske metoder og inspireres af de nyeste økologiske og biodynamiske bevægelser. Med høj beliggenhed og markante temperaturforskelle mellem dag og nat modner druerne langsomt og udvikler stor aromatisk kompleksitet.
Med sin kraftige frugt og elegante tanninstruktur passer QS2 2019 utroligt godt til det spanske køkken, især retter som lammekølle med rosmarin eller iberisk gris serveret med braiserede grøntsager. Andre gode match inkluderer kraftige oste, oksebøf med svampesauce eller grillede grøntsager med krydrede saucer. Skulle du ønske at holde dig til lokale traditioner, vil et udvalg af tapas med skinker og hårde oste også være et glimrende valg.
Server vinen ved 16-18°C og giv den gerne lidt tid i glasset, så dens aromatiske nuancer åbner sig fuldt ud. Dekantering anbefales for at blødgøre tanninerne og fremhæve vinens harmoniske karakter. Denne vin har et flot lagringspotentiale, men kan også nydes nu, så længe du giver den lidt luft før servering.
