Vine Jumilla Soinia - Monastrell Old Vine

Soinia Cuvée Monastrell Old Vine fra Jumilla repræsenterer ofte det robuste og autentiske udtryk for rødvin fra Murcie-regionen i det sydøstlige Spanien. Selvom årgangen ikke er specificeret her, kendetegnes vine fra dette område som regel af deres kraftige karakter og dybe frugtighed, særligt når de kommer fra gamle vinstokke af Monastrell-druen. Monastrell, internationalt kendt som Mourvèdre, er værdsat for sin evne til at give vine med toner af modne, sorte bær, krydrede nuancer og undertiden et strejf af urt eller lakrids. Vinifikationen i Jumilla fokuserer ofte på at bewahre frugtens kraft, hvilket resulterer i vine med en markant men velafbalanceret tanninstruktur og en rig, krydret eftersmag.

Jumilla-området har en lang vinhistorie og er kendt for sine tørre forhold og stenede, kalkrige jorde, som tvinger vinstokkene til at arbejde ekstra hårdt og derved levere mere koncentrerede druer. Klimaet er tørt og varmt med meget lidt nedbør, hvilket gavner modningen af Monastrell og resulterer i vine med både fylde og kompleksitet. Den barske natur giver vine fra denne region deres umiskendelige robusthed og autenticitet.

En vin som denne går særdeles godt til kraftige retter. Prøv den til grillet oksekød, lam eller and, hvor vinens struktur og krydrede noter komplementerer det røde kød perfekt. Særligt traditionelle spanske retter som "cordero asado" (langtidsstegt lam) eller "morcilla" (blodpølse) kan skabe en smuk harmoni med vinens fylde. Den vil også fungere glimrende sammen med modne, faste oste fra området, eksempelvis manchego.

Server Soinia Cuvée Monastrell Old Vine let afkølet, gerne ved 16-18°C, for at balancere vinens frugtige og krydrede nuancer optimalt. Dekantering i 30-60 minutter før servering kan desuden bidrage til at åbne vinens aromatiske kompleksitet.