Vine Jumilla Castillo de Madax - 2007

Castillo de Madax 2007 fra Jumilla i Murcia-regionen repræsenterer et spændende udtryk for spansk rødvin. Vinen kommer fra et område, hvor varmen og solen er dominerende, og jordbunden ofte består af kalkholdig ler og sand. Årgang 2007 betyder, at denne vin har haft god tid til at modne og udvikle komplekse aromaer i flasken. Selvom druesammensætningen ikke er bekræftet, er det typisk for Jumilla at arbejde med lokale sorter som Monastrell, hvilket ofte resulterer i kraftige, krydrede vine med dybe bærnoter og en karakteristisk struktur. Vinifikation i denne region har ofte fokus på at bevare frugtintensiteten og give vinen mulighed for at opnå balance gennem både moderne og traditionelle metoder.

Murcia-regionen er kendt for sit tørre middelhavsklima, som byder på masser af solskinstimer og beskeden nedbør. Vinmarkerne i Jumilla ligger på lær- og kalkrige jorde, hvilket hjælper til at bevare friskhed i druerne trods det varme klima. Jumilla har en lang historie med vinproduktion og har især markeret sig på verdensscenen gennem robuste, lagringsegnede rødvine. Klimaet og jordbundens samspil giver ofte vine med en distinkt mineralitet, solmoden frugt og markante tanniner.

Vinen vil egne sig glimrende til robuste retter med kød som lam, okse eller vildt. Klassiske spanske retter såsom grillet lammekølle med rosmarin eller en velkrydret pisto vil understrege vinens karakter. Det lokale køkken i Murcia byder på gryderetter med bælgfrugter, braiseret svinekød og stegte grøntsager, som også vil matche vinens fylde og dybde. Osten Manchego eller andre fåremælksoste kan ligeledes fremhæve vinens fyldige profil.

Server gerne vinen ved 16-18°C efter eventuel dekantering, så både modne bouquet og struktur får lov at udfolde sig fuldt ud. En vin der inviterer til at blive nydt langsomt – gerne i gode venners lag eller til et måltid der kræver substans og karakter.