Viniou-anmeldelser
Ànima Negra ÀN/2 2021 er en spændende rødvin fra de underskønne Baleariske Øer, nærmere bestemt Mallorca, hvor vingården Ànima Negra har opnået status som en af områdets mest anerkendte producenter. Vinen er fremstillet på en blanding af primært lokale druer, især den autochtone callet, suppleret af mantonegro og fogoneu, som tilsammen skaber et særligt balearisk udtryk. 2021-årgangen har nydt godt af et solrigt og tempereret klima, hvilket giver modne, men stadig friske aromaer. Vinificeringen sker med respekt for både druesorterne og det lokale terroir; vinen gæres på ståltank for at bevare friskheden, og dernæst lagres den et antal måneder på både franske og amerikanske egetræsfade, hvilket tilfører kompleksitet og en subtil struktur.
Mallorca og de øvrige Baleariske Øer har et middelhavsklima med varme, tørre somre og milde vintre, hvilket sikrer en lang og stabil modningsperiode for druerne. Vinmarkernes jordbund består ofte af kalkholdig ler, hvilket bidrager til vinens elegante mineralitet og gode syrestruktur. Vinproduktion på øerne har dybe rødder, hvor lokale sorter i stigende grad vinder anerkendelse for deres autenticitet og evne til at udtrykke øens unikke terroir.
Til ÀN/2 2021 anbefales det at servere vinen til råvarer, som komplementerer dens mellemfyldige, krydrede og let urtede profil. Prøv den til grillede lammechops med rosmarin, mallorcinske sobrasada-pølser eller en rustik gryderet med kanin og lokale krydderurter. Også hårde fåreoste såsom manchego vil fremhæve vinens frugt og fine tanninstruktur.
Vinen bør nydes ved 16-18°C, hvor både dens friske noter af kirsebær og mørke bær samt subtile fadpræg bedst kommer til deres ret. Dekanter gerne vinen en halv time inden servering for at åbne op for dens fulde aromatiske potentiale.
