Viniou-anmeldelser
Matilda Nieves 2020 fra Ribeira Sacra DO er et spændende rødvinseksempel fra den nordspanske region Galicien, hvor Mencía-druen ofte står i centrum. Denne årgang præsenterer sig med en flot rubinrød farve og en duft, der balancerer noter af røde bær, kirsebær, saftig blomme og antydning af krydderurter og granit. Druerne til denne vin er håndplukkede fra stejle terrasser, der præger Ribeira Sacras dramatiske landskab, ofte med gamle vinstokke, som giver en dybde og mineralitet til vinen. Vinificeringen bygger på blid, temperaturstyret gæring for at bevare druens friske frugtighed samt en kortere lagring, hvilket giver en levende struktur og en let, næsten kølig profil.
Ribeira Sacra har et unikt klima med både atlantiske og kontinentale påvirkninger. Det betyder kølige nætter og relativt varme dage, hvilket fremmer druernes aroma og syre. Jordbunden her, primært bestående af skifer og granit, bidrager til vinens elegante minerale præg. Regionen er én af Spaniens ældste vinområder, med rødder, der går tilbage til romertiden. Her har småsælgende vinbønder i generationer dyrket vin på bjergsider så stejle, at de kun kan tilgås til fods – såkaldt "heroisk vinavl".
Denne type rødvin egner sig perfekt til retter med middel vægt. Prøv den sammen med grillet lam eller svinekød, let krydrede tapas, spanske charcuterier som chorizo, eller regionale galiciske retter som polpo a la gallega (blæksprutte med paprika og olivenolie). Den mineralitet og friskhed vinen har, gør den også velegnet til lette retter af fugl og til faste oste.
Server vinen ved 14-16°C for at fremhæve dens fine frugtaromaer og elegante struktur. Dekantering er ikke nødvendig, men lidt luftning i glasset fremhæver kompleksiteten. Nyd denne vin nu for dens charme og friskhed, eller gem et par år for større dybde.
