Aaito 2019 fra Ribera del Duero er et spansk rødvin fremstillet hovedsageligt på Tempranillo-druen, lokalt kendt som Tinto Fino. Årgangen 2019 var karakteriseret ved stabile vejrforhold i vækstsæsonen og en tilpas balance mellem varme og regn, hvilket resulterede i modne og koncentrerede druer. Aaito laves typisk ved traditionel vinifikation med maceration og lagring på egetræsfade, hvilket tilfører vinen struktur, komplekse krydrede noter og silkebløde tanniner. Vinen fremstår dyb rød i glasset, med aromaer af modne mørke bær, solbær, sveskeblomme, lakrids og et strejf af vanilje og cedertræ fra fadlagringen.
Ribera del Duero-regionen ligger på Spaniens høje plateau i Castilla y León, hvor vinmarkerne breder sig langs den nordlige del af Duero-floden. Klimaet er kontinentalt, præget af varme somre og kolde vintre, samt store temperaturudsving mellem dag og nat – forhold, der styrker druernes aromatiske intensitet og syre. Jordbunden består hovedsageligt af kalk, sand og ler, hvilket bidrager til både elegance og robusthed i vinen. Regionen har en vintradition tilbage til romertiden, men har især de sidste årtier opnået international anerkendelse for sine kraftfulde og langtidsholdbare rødvine.
Den markante struktur og frugtighed gør Aaito 2019 ideel til madfølge med fyldige retter. Gode valg vil være klassiske spanske lammeretter som “cordero lechal asado” (langtidsstegt ungt lam), oksekød, grillet iberisk gris eller fasan. Lokale oste som manchego og retter med svampe eller grillede grøntsager klæder også vinen fortrineligt og fremhæver dens frugt og fadpræg.
For optimal nydelse anbefales at servere Aaito 2019 ved 16-18°C. Dekantér gerne vinen en time før servering for at lade dens komplekse aromaer udfolde sig. Dette giver en harmonisk oplevelse og understreger vinens intensitet, karakter og balance.
