Aaito 2019 fra Ribera del Duero er et klassisk spansk rødvin, skabt på regionens signaturdrue, Tempranillo, ofte kaldt Tinta del País her. 2019 var et balanceret år for området med moderate temperaturer og lave nedbørsmængder, hvilket resulterede i koncentrerede druer med god modenhed og friskhed. Vinen lagres typisk på både amerikanske og franske egetræsfade, hvilket tilfører kompleksitet, krydrede noter og struktur. Forvent intense aromaer af modne sorte kirsebær, solbær, lakrids og diskrete nuancer af toast og vanilje fra fadlagringen. Smagen er dyb med silkefine tanniner, elegant syre og en markant, vedvarende finish.
Ribera del Duero-regionen ligger på den spanske højslette ved Duero-floden, hvor store temperaturforskelle mellem dag og nat fremmer både aromatisk intensitet og balance i druerne. Den veldrænede, sandede og kalkholdige jordbund kombineret med regionens solrige klima er ideel til Tempranillo, der her udvikler sig til komplekse og kraftfulde vine. Området har en lang historie som vinområde, men oplevede for alvor sit internationale gennembrud op igennem 1980’erne, og ligger nu på niveau med Spaniens mest berømte vinregioner.
Til denne smagfulde og strukturerede vin anbefales fyldige retter. Klassisk spansk lammekød som "lechazo asado" (langtidsstegt lam) harmonerer smukt med vinens tanniner og dybde. Også grillet ribeye, oksekødssimreretter eller modne fåreoste vil forstærke vinens frugt- og kryddernoter. Prøv også regionale specialiteter som "morcilla" (blodpølse) eller svamperetter.
Aaito 2019 vil udtrykke hele sin elegance og kompleksitet, hvis den serveres let afkølet ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen en time før servering for at åbne dens aromatiske spektrum og bløde tanniner. Med disse forholdsregler får du en virkelig stor vinoplevelse fra hjertet af Castille et León.
