Viniou-anmeldelser
Flor de Pingus 2018 er en enestående rødvin fra Dominio Pingus, en af Spaniens mest ikoniske producenter. Vinen er hovedsagelig lavet på Tempranillo-druen, lokalt kendt som Tinto Fino, som er omhyggeligt udvalgt fra gamle vinstokke. 2018-årgangen er kendetegnet ved sin elegante kraft, dyb frugt og silkeagtige tanniner. Gæringen foregår med indfødt gær og minimal indgriben, hvorefter vinen lagrer på franske egetræsfade, hvilket tilføjer subtile krydderier og kompleksitet. Flor de Pingus adskiller sig fra storebroderen Pingus ved at være mere tilgængelig i sin ungdom, men stadig med betydelig lagringspotentiale.
Ribera del Duero-regionen, der ligger langs Duero-floden i Castilla y León, har et kontinentalt klima præget af varme, tørre somre og kolde vintre. Dette klima, kombineret med høj beliggenhed og veldrænede, kalkrige jorde, giver vine med intensitet, friskhed og balance. Området har dyrket vin siden romertiden, men har især vundet international anerkendelse i de sidste 40 år takket være producenter som Dominio Pingus, der har løftet regionens ry.
Dette er en vin, der kalder på gedigne retter. Prøv den til grillet oksekød eller lam med rosmarin og hvidløg, eller klassiske spanske retter som helstegt pattegris (cochinillo) og kastilianske gryderetter. Den fungerer også fortrinligt med modne, faste oste og vildt.
For at få det fulde udbytte af vinen anbefaler jeg at servere Flor de Pingus 2018 ved 16-18°C. Dekantering i en time før servering vil åbne bouqueten og fremhæve de fine aromaer af mørke bær, lakrids og subtile fadnoter. Dette er en vin der udvikler sig smukt i glasset, så tag dig god tid til at nyde dens lag og dybde.
