Viniou-anmeldelser
Aalto PS 2022 fra Ribera del Duero er et enestående spansk rødvin lavet på 100 % Tempranillo (også kendt som Tinto Fino lokalt), udelukkende fra meget gamle vinstokke. Vinen udtrykker et år med solrig varme og optimal modning. Efter selektiv manuel høst gennemgår druerne en streng sortering, før vinificeringen foregår med lang maceration og modning på nye franske egetræsfade i 18-20 måneder. Resultatet er en koncentreret, kompleks cuvée, med dyb rubinrød farve, intens næse af modne brombær, blommer, ristet cedertræ, krydderier og elegante hint af lakrids og mineralitet. I munden fornemmes imponerende struktur, modne tanniner og en vedvarende, silkeblød finish.
Ribera del Duero-regionen, der ligger på den nordlige højslette i Castilla y León, er kendt for sit ekstreme klima med meget varme somre og isnende kolde vintre. Højden — ofte 700-900 meter over havet — skaber store temperaturudsving, hvilket bremser druernes modning og fremmer friskhed og aromatisk kompleksitet. Jordbunden domineres af kalksten, sand og ler, hvilket bidrager til vinens styrke og mineralitet. Siden 1982 har Ribera del Duero oplevet en sand kvalitetsrevolution, og Aalto har cementeret sit ry ved at producere moderne vine med klassisk dybde.
Aalto PS fortjener mad, der matcher vinens kraft og kompleksitet. Prøv den til grillet lam eller oksekød, helst røget eller ledsaget af en rig sauce med svampe eller vildt. Lammegryde, klassiske spanske retter som lechazo asado (langtidsstegt lam) eller chorizo ibérico, og modne oste som Manchego eller Zamorano, fremhæver vinens smagfulde karakter og længde.
Vinen bør serveres ved 16-18°C, gerne dekanteret en time før servering for at åbne dens komplekse bouquet. En vin, der sagtens kan gemmes i adskillige år, men som også leverer en stor oplevelse nu.
