Vine Ribera del Duero Bodegas Dominio de Cair - Tierras de Cair - 2015

Viniou-anmeldelser

Dominio de Cair Tierras de Cair 2015 fra Ribera del Duero er en klassisk rødvin, der udstråler alt det bedste fra dette område i det nordlige Spanien. Vinen består hovedsageligt af Tempranillo-druen – lokalt kaldet Tinta del País – som her trives særligt godt på grund af det barske, højliggende plateau, hvor vinmarkerne får masser af sol om dagen og kølige nætter. Det giver druer med koncentration, balance og kompleksitet. Tierras de Cair 2015 er resultatet af omhyggelig selektering af gamle vinstokke, ofte over firs år gamle. Druerne gæres og lagres derefter på franske og amerikanske egetræsfade, hvilket tilføjer vinen fine ristede noter, krydderier og en fyldig struktur, som komplementerer de modne, mørke bærtoner.

Ribera del Duero-regionen ligger langs Duero-floden og er kendt for sit kontinentale klima med varme somre og kolde vintre, hvilket giver en lang modningssæson, hvor druerne udvikler både aroma og syre. Jorden består oftest af grus, kalk og ler, hvilket yderligere bidrager til vinens struktur. Siden områdets moderne gennembrud i 1980'erne har Ribera del Duero opnået legendestatus især takket være sine kraftfulde, men elegante Tempranillo-vine.

Til denne fyldige, dybe og komplekse vin vil jeg anbefale retter, der matcher dens karakter. Klassiske spanske grillretter som lammekoteletter a la parrilla, oksefilet eller helstegt lam med rosmarin er oplagte. Også retter med chorizo, Ibérico-skinke eller modne faste oste (for eksempel Manchego) vil være fremragende ledsagere, da de både komplimenterer vinens koncentration og matcher dens krydrede, modne noter.

Når du skal nyde denne vin, bør du servere den ved 16-18°C for at fremhæve dens fulde aroma og silkebløde tanniner. Dekantering i minimum en time er ideelt, så vinen kan åbne sig og afsløre paletten af mørke bær, krydderi, tobak og fine fadnoter. Det er en vin, der både kan nydes nu og gemmes flere år endnu, hvis du ønsker at opleve dens udvikling.