Vine Bierzo Antoine Graillot & Raúl Pérez - Encinas - 2022

Viniou-anmeldelser

Cuvée Encinas 2022 fra Antoine Graillot & Raúl Pérez repræsenterer det perfekte møde mellem to store vinmagere med rødder i henholdsvis Rhône og Bierzo. Denne rødvin er typisk fremstillet på druesorten Mencía, der er Bierzos signaturdrue. Vinstokkene er ofte gamle, plantet i de skifer- og granitholdige jorde, som præger området. Vinificeringen følger et naturligt og håndværkspræget spor med spontangæring og lagring hovedsageligt på brugte fade, hvilket giver plads til druens elegance og områdets mineralitet.

Bierzo ligger i det nordvestlige Spanien, hvor klimaet er præget af både atlantiske og kontinentale påvirkninger. Dette betyder milde, våde vintre og varme, relativt tørre somre, hvilket fremmer en langsom og balanceret modning af druerne. Jordbunden i Bierzo består primært af ler, skifer og kvarts, hvilket bidrager til vinens struktur og finesse. Vinregionen har de seneste årtier oplevet en sand renæssance, hvor især Mencía-vine har opnået international anerkendelse for deres friskhed, duftintensitet og finesse, ikke mindst takket være vinmagere som Raúl Pérez.

Cuvée Encinas 2022 har en letløbende, saftig stil med noter af røde bær som kirsebær og hindbær, florale hint samt krydrede og subtile jordbundstoner. Den levende syre og silkebløde tanniner gør den til en meget alsidig vin ved middagsbordet. Klassiske regionale retter som botillo (en røget kødret), confiteret gris, lam a la cazuela eller gryderetter med linser klæder denne vin flot. Den passer også godt til grillet svinekød, kartoffelretter eller modne, faste fåreoste.

For at få det optimale ud af Cuvée Encinas anbefales det at nyde vinen ved en temperatur omkring 15-16°C. Gerne dekanteret en halv times tid inden servering, så aromaerne åbner sig fuldt ud. Dermed vil vinens frugt og elegance komme til deres ret og give den bedst mulige oplevelse.