Descendientes de J. Palacios Petalos 2018 fra Bierzo DO er en spændende spansk rødvin fremstillet primært på druen Mencía. Vinen stammer fra stejle, gamle vinmarker spredt omkring små byer i Bierzo-regionen og er et blend, hvor udvalgte parceller kombineres for at udtrykke områdets mangfoldighed. Jorden her består hovedsageligt af skifer og kvarts, hvilket tilfører vinene både mineralitet og kompleksitet. 2018 markerer en kølig, balanceret årgang, hvor druerne har bevaret deres aromaer og friskhed. Vinen vinificeres med stor respekt for terroiret; gæringen sker med vilde gærceller og med minimal indgriben, og en del lagres på brugte franske egetræsfade, hvilket tilføjer struktur uden at overdøve frugtens fine aromaer. Resultatet er en vin med noter af sorte kirsebær, skovbær, viol, krydderurter og en let mineralsk tone.
Bierzo ligger i det nordvestlige Spanien, hvor Atlanterhavet og bjergene skaber et unikt mikroklima. Der er både varme dage og kølige nætter, hvilket hjælper druerne med at udvikle intensitet i smagen og friskhed i syren. Jordbunden er præget af en blanding af skifer, sand og ler, hvilket giver vinene fra Bierzo deres karakteristiske dybde og elegance. Området har en spændende historie og har de seneste årtier oplevet et opsving takket være passionerede producenter som Álvaro Palacios og hans nevø Ricardo, som står bag Petalos.
Petalos egner sig fremragende til retter, der fremhæver vinens saftighed og mineralitet. Prøv den til iberiske svinekoteletter med stegte peberfrugter, eller lam i urtede saucer. Klassiske spanske tapas, som chorizo eller bløde oste fra regionen, vil også være oplagte valg. Dens fine syre og bløde tanniner gør, at den kan ledsage let krydrede eller grillede retter uden at dominere.
Ved servering anbefales en temperatur på 15-17°C. Hæld gerne vinen på karaffel en halv time før servering for at lade aromaerne udfolde sig fuldt ud. Petalos kan nydes ung for sin frugtige karakter, men vil også vinde ved et par års yderligere lagring i kælderen.
