Raúl Pérez Cuvée La Vitoriana 2023 fra Bierzo i Castilla y León er et fremragende eksempel på moderne spansk vin med stærke rødder i regionens traditioner. Vinen er hovedsageligt produceret på Mencía-druen, som trives fortræffeligt i Bierzos bjergrige terroir. Den unge årgang 2023 præsenterer sig med en flot, viollet farve og en intens duft af mørke bær, violer og diskrete urtenoter. Vinificeringen foregår med stor omhu og minimal intervention, hvilket er Raúl Pérez’ varemærke. Dette giver en vin, hvor druens spændstige frugt og områdets karakter skinner markant igennem, og hvor fadpræget er beskedent og bidrager med finesse fremfor tyngde.
Bierzo-regionen er karakteriseret ved et særligt mikroklima, hvor Atlanterhavets indflydelse og de omgivende bjerge giver et tempereret, men solrigt klima, der modner druerne nænsomt og bevarer både friskhed og syre. Jordbunden i Bierzo varierer, men på markerne til La Vitoriana dominerer skifer, kvarts og ler, hvilket bidrager til vinens struktur og mineralsk præg. Bierzo er historisk set et område, hvor små parceller og gamle vinstokke har været normen, hvilket også er tydeligt i denne cuvée, hvor gamle vinstokke giver lavt udbytte, men høj koncentration.
Denne elegante rødvin egner sig glimrende til middelhavsinspirerede retter samt klassiske spanske køkkenfavoritter. Prøv den til grillet lam eller svinekød krydret med rosmarin og timian, eller til en kraftig linsesuppe fra León. Regionens lufttørrede skinke, cecina, er også et oplagt match sammen med Manchego-ost og oliven.
Server Cuvée La Vitoriana 2023 let afkølet ved omkring 16-17°C, gerne i store glas for at fremhæve vinens aromatiske kompleksitet. Vinen har potentiale til yderligere udvikling, men dens friske frugt og levende syre gør den allerede nu til en stor fornøjelse i glasset.
