Vine Campo de Borja Tempore - Generación - 2020

Viniou-anmeldelser

Tempore Cuvée Generación 2020 fra Campo de Borja i Aragon er et spændende eksempel på spansk rødvin, hvor traditionelle teknikker møder moderne ambitioner. Denne cuvée kommer fra Garnacha-druen, der trives særligt godt i Aragon, og i netop denne årgang 2020 har producenten valgt at fokusere på både kraft og finesse. Druerne kommer fra gamle vinstokke, ofte over 30 år, plantet i det tørre klima og på de stenede jorde, hvilket giver en intens koncentration i vinen. Vinifikationen sker med respekt for frugtens renhed, typisk med temperaturkontrolleret gæring for at bevare de saftige bærnoter og den livlige struktur, og der er gerne en kortere lagring på eg, hvilket giver krydrede nuancer uden at overdøve druens typiske karakter.

Aragon-regionen, og nærmere bestemt Campo de Borja, anses som et af Spaniens "Garnacha-land". Her er klimaet kontinentalt, præget af varme somre og kolde vintre, og de kalkholdige, stenede og relativt magre jorde bidrager til vinenes optimale modning og deres evne til at udvikle et komplekst aromatisk spektrum. Regionen har en lang vinhistorie, hvor Garnacha-druen har været konge i århundreder, takket være dens robusthed og evne til at udtrykke det lokale terroir præcist.

Sådan en vin gør sig fortræffeligt sammen med middelhavsinspireret mad – prøv den eksempelvis til lammegryde med rosmarin og hvidløg, eller til fx spanske retter som tern af manchego og serranoskinke. Vinen er også perfekt til lidt kraftigere retter såsom grillet oksekød, ovnstegt and eller charcuteri.

Jeg anbefaler at servere denne vin ved 16-18°C, hvilket lader både frugt og krydderier folde sig ud uden at alkoholen dominerer. Dekantering en halv time før servering kan yderligere løfte vinens nuancer. Nyd den nu for dens friske energi, eller gem den et par år for øget kompleksitet.