Alvear Solera 1927 Pedro Ximénez fra Montilla-Moriles er en ikonisk hedvin fra det sydlige Spanien. Selvom vinen ikke har årgang, kommer den fra et ældgammelt solerasystem, hvor vine af forskellig alder blandes for at opnå konstant kvalitet og kompleksitet. Vinens hoveddrue er sandsynligvis Pedro Ximénez, som er kendt for sin evne til at levere ekstremt søde, intens mørke og fyldige vine med noter af tørret frugt, sirup og ristede nødder. Alvear-vinhuset er en af de mest anerkendte producenter i regionen, og netop denne cuvée udstråler stor rigdom og dybde, hvilket gør den til et fortræffeligt eksempel på spansk håndværk.
Montilla-Moriles-regionen ligger i Andalusien, et område præget af varme, tørre somre og kalkholdige albarizajorde. Dette klima og underlag er ideelt til at producere vine med koncentration og naturlig sødme, især for Pedro Ximénez-druen, som ofte tørres på måtter i solen, hvilket intensiverer sukkerindholdet. Vindyrkningstraditionen i området går flere århundreder tilbage, og regionen har en lang historie med at fremstille søde, oxiderede vine, som både indtages lokalt og eksporteres internationalt.
Når det kommer til mad og vin, harmonerer denne type søde likørvin fremragende med modne blåskimmeloste som Cabrales eller Roquefort, eller serveret til desserter med chokolade, karamel eller tørret frugt. Den er også udsøgt blot sammen med ristede nødder, figner eller en klassisk spansk Tarta de Santiago. Vinens koncentrerede sødme og intense smagsbillede gør den oplagt som dessertvin men kan også nydes alene som en meditativ afslutning på et måltid.
For optimal nydelse anbefales det at servere denne Pedro Ximénez let afkølet, ideelt mellem 10-12°C. Det fremhæver balancen mellem vinens rige sødme og dens komplekse aromatiske nuancer.
