Alvear Cuvée Solera 1927 er et enestående vin fra Montilla-Moriles i Andalusien, Spanien. Selvom vinen klassificeres som rød, er det sandsynligt, at der her er tale om en klassisk andalusisk sødvin – ofte fremstillet på den grønne drue Pedro Ximénez via solera-systemet, som består i løbende blanding af yngre og ældre vine for at skabe en vin med dyb kompleksitet og balanceret sødme. Solera 1927 indikerer en særlig lang og traditionsrig lagring, hvor elementer fra tidligere generationers vine blandes med yngre årgange. Resultatet er typisk en vin med dyb mahogni- eller ravfarvet nuance, intens næse af tørrede frugter, figner, rosiner, krydderier og karamel, samt en fyldig, næsten sirupsagtig struktur.
Montilla-Moriles ligger i det sydlige Andalusien, hvor det varme og tørre middelhavsklima samt kalkrige, hvide albariza-jorde skaber ideelle betingelser for netop Pedro Ximénez-druen. Denne region har et rigt, vinøst særpræg, præget af de arabiske og romerske perioder, og er kendt for sine unikke metoder til hedvinsproduktion og sine intense, sødlige vine.
Til denne type vin passer især desserter med nødder, tørret frugt, karamelliserede æbler eller mørk chokolade. Prøv eksempelvis at servere vinen til klassiske spanske desserter som tocino de cielo eller polvorones, eller bløde blåskimmeloste, hvor vinens sukker og syre komplementerer ostens pikante karakter. Også som ledsager til stærk kaffe eller blot som et eftermiddagsglas på egen hånd, er denne stil optimal.
For at få alle nuancer frem anbefales det at servere denne søde vin let afkølet, omkring 12-14°C. Det får sødmen, syren og kompleksiteten til at spille smukt sammen i glasset og giver dig hele dybden fra både druens og soleraens lange rejse.
