Vine Montilla-moriles Alvear - Pedro Ximénez Solera 1910

Viniou-anmeldelser

Alvear Cuvée Pedro Ximénez Solera 1910 er en vin fra Montilla-Moriles DO i det sydlige Spanien, nærmere bestemt Andalusien. Her er det den berømte Pedro Ximénez-drue, der dyrkes på de kalkholdige albariza-jorde, som giver vinen dens karakteristiske fylde og sødmefulde intensitet, selvom denne stil er en tør udgave. Vinen er fremstillet efter solera-systemet, hvor forskellige årgange blandes løbende, og basen for denne cuvée rækker helt tilbage til 1910, hvilket giver stor kompleksitet og dybde i smagsprofilen. Selvom Pedro Ximénez ofte forbindes med meget søde vine, produceres der også tørre versioner som denne, hvor frugtigheden og den oxidative lagring toner vinen til et rigt smagsbillede med noter af tørret frugt, nødder, kakao og underspillet mineralitet.

Montilla-Moriles-regionen er kendt for sit varme og tørre middelhavsklima, hvilket giver perfekte betingelser for at modne Pedro Ximénez-druen til perfektion. Områdets historie med vinproduktion går tilbage til romertiden, og Montilla-Moriles har skabt sit eget særpræg gennem lagringsteknikker og traditionelle metoder, der adskiller sig fra det mere kendte nabodistrikt Jerez. De karakteristiske kalkstenede jorde giver vinene en naturlig friskhed, der balancerer de intense aromaer fra druen.

Denne stil af tør Pedro Ximénez fra soleraen kræver matchende, smagfulde retter. Prøv den sammen med iberiske specialiteter som pata negra-skinke, grillet oksekød eller mørke tapas med svampe og trøffel. Klassiske retter fra Andalusien som rabo de toro (oksehalegryde) eller kogte linser med chorizo udgør også fremragende ledsagere. De tørre nøddeagtige aromaer gør vinen velegnet til modne oste som Manchego eller blåskimmel.

For at opnå det bedste udtryk anbefales det at servere vinen afkølet, men ikke for kold, ved omkring 12-14°C. Lad den trække vejret i glasset, og nyd dens udvikling over tid – det vil give dig fuldt indblik i denne sjældne og komplekse stil fra Andalusiens solrige bakker.