Appellation Manzanilla - DO

Manzanilla, en DO (Denominación de Origen) beliggende i hjertet af Andalusien, Spanien, er kendt for sine unikke vine. Disse vine, der udelukkende produceres i Sanlúcar de Barrameda, drager fordel af et særligt mikroklima takket være nærheden til Atlanterhavet og floden Guadalquivir.

Den dominerende druesort for Manzanilla er Palomino Fino, der giver lette og tørre vine med karakteristiske aromaer af kamille, mandel og en karakteristisk salt note, der skyldes dens lagring i soleras under et lag af gær kaldet "flor". Denne proces, som ligner den for Jerez-vine, giver Manzanilla en enestående kompleksitet og friskhed.

Vindrikkere søger ofte værktøjer til vinkælderadministration, der nøjagtigt kan katalogisere sjældne flasker som dem fra Manzanilla. Optimering af ens vinkælder med dedikeret software gør det muligt at følge udviklingen af disse fine vine, hvis ofte prisvindende appellation vidner om en ældgammel vintradition.

For en optimal smagning er Manzanilla ideel som aperitif eller som ledsager til skaldyr og tapas, hvilket gør hvert øjeblik hyggeligt og mindeværdigt.