Vine Jerez Lustau - East India Solera - 2011

Lustau’s “Cuvée East India Solera” fra 2011 er et spændende og autentisk udtryk for sherry fra Jerez-regionen i det sydlige Spanien. Selvom de specifikke druesorter ikke er nævnt, bygger denne type vin normalt på klassiske sorter som Palomino, Pedro Ximénez eller Moscatel, afhængigt af vinen og stilen. Med betegnelsen “East India Solera” henvises der til en tradition inspireret af de historiske sherryer, der blev sendt på lang sørejse og udviklede stor kompleksitet gennem opbevaring under varierende klimatiske forhold. Vinen lagres typisk på fade efter solera-metoden, som skaber lag på lag af nuancer og dybde. Trods navnet rouge og kategorien "sec", bør denne cuvée dog tolkes som en sherry med intens farve og måske en anelse mere fylde og sødme, end man finder i en traditionel fino eller amontillado.

Xérès eller Jerez er et af verdens ældste og mest respekterede vinområder. Regionen nyder et varmt, solrigt klima med lange, tørre somre og milde vintre, hvilket resulterer i koncentrerede, aromatiske vine. Jordbunden er primært 'albariza', en kalkrig jordtype, som giver vinen friskhed og mineralitet. Sherryens historie i Andalusien rækker århundreder tilbage og præges af en rig kulturarv og lokale traditioner.

Cuvée East India Solera egner sig perfekt som ledsager til tapas med modne oste, ristede nødder, iberisk skinke eller retter med fyldige saucer. Den matcher også overraskende godt til mørk chokolade eller desserter med tørret frugt. For at værdsætte vinens komplekse duft- og smagsnuancer anbefales det at servere den let afkølet, ved cirka 12-14°C, i et rummeligt glas, så nuancerne kan udfolde sig fuldt ud.