Vine Ikke specificeret Calvente - Castillejos - 2017

Viniou-anmeldelser

Calvente Cuvée Castillejos 2017 er en spændende rødvin fra Andalusien i det sydlige Spanien, hvor klimaet er varmt og solrigt. Vinen er lavet på en cuvée, hvilket ofte betyder, at flere forskellige druesorter indgår for at skabe en kompleks og balanceret stil, selvom de præcise druer ikke er specificeret her. 2017-årgangen var generelt præget af varme og tørre vejrforhold, hvilket ofte giver vine med stor modenhed, koncentration og afrundede tanniner. Vinificeringen hos Calvente foregår med respekt for frugten, ofte med en balance mellem rustikke noter og friskhed, hvilket typisk fører til en kraftig, men harmonisk rødvin.

Andalusien er især kendt for sherry, men har de seneste år oplevet en opblomstring af lokale rødvine fra højere liggende vinmarker. Området præges af kalk- og lerholdige jorde samt stenede underlag, hvilket hjælper vinplanterne til at bevare friskhed på trods af solen. Regionen har en rig vintradition, hvor innovation og tradition mødes, og producenter som Calvente bidrager med moderne fortolkninger af lokale terroirs.

Til en fyldig, moden og tør spansk rødvin som denne anbefales den til klassiske kødretter såsom langtidsbraiseret lam, oksekød eller svinekød. Retter fra regionen som "rabo de toro" (oksehalegryde) eller iberisk gris med ristede grøntsager vil fremhæve vinens kraft og krydderi. Den kan også gå glimrende til modne, spanske oste samt grillet chorizo.

For den bedste oplevelse bør vinen serveres ved 16-18°C. Dekantér gerne vinen en times tid inden servering for at åbne aromaerne op og lade eventuelle yngre tanniner blødgøre sig. Dette vil fremhæve vinens kompleksitet og harmoniske karakter i glasset.