Vine Bizeljsko-Sremic Ptuj - Teaminec - 1978

Denne gamle flaske fra Ptuj-slottet i Sloveniens Bizeljsko-Sremic-appellation, årgang 1978, er noget ganske særligt og sjældent. Navnet "Cuvée Teaminec" antyder en cuvée, som sandsynligvis er baseret på lokale druesorter fra området; Teaminec bruges iblandt som betegnelse for druen Furmint, men ældre etiketter og cuvée-betegnelsen gør, at stilen snarere end den nøjagtige sammensætning bør vægtes. Dette er en tør hvidvin, som med sin alder udvikler en kompleksitet, hvor friskhed fra druerne i sine unge år for længst har givet plads til tertiære noter af nødder, voks, tørret frugt, lanolin og honningnuancer. Vinen er lagret i mere end fire årtier, hvilket giver mulighed for raffinerede aromaer, blød struktur og en markant, men indsmigrende personlighed.

Bizeljsko-Sremic-regionen, beliggende i det nordøstlige Slovenien, er kendt for sit spændende mikroklima, hvor kølige vinde fra Alperne og varme luftstrømme fra syd mødes. Jordbunden præges af sandet ler, mergel og kalk, hvilket giver vinene en vis mineralitet og friskhed i ungdommen. Området har en lang vinhistorie, og slottene – som Ptuj – bærer traditionen videre med fokus på lokale druer og klassiske metoder.

Til en vin med så høj alder anbefaler jeg at nyde den sammen med rige, modne oste – eksempelvis en vellagret comté, gruyère eller slovensk tolminc. Lettere retter med svampe, valnødder eller crème fraiche vil fremhæve vinens fine oxidative noter. Prøv også regionale slovenske specialiteter som "štruklji" (fyldte dejruller med ost) eller lette fiskeanretninger, som ikke overskygger den sarte vin.

Server vinen let afkølet, ved omkring 12-14°C, og giv den gerne lidt tid i glasset, så den langsomt kan åbne sig og vise dybden fra fire årtiers udvikling. Undlad at dekantere for ikke at miste de flygtigste aromaer.