Vine Bordvin Liliac & Kracher - Ice wine - 2022

Liliac & Kracher Cuvée Ice Wine 2022 er et fascinerende eksempel på en sød, koncentreret hvidvin fra Rumænien, fremstillet som isvin. Selve navnet antyder et samarbejde mellem det lokale Liliac og den anerkendte østrigske dessertvinspioner Kracher. Selv om de nøjagtige druesorter ikke er angivet, er det sandsynligt, at dette er en cuvée sammensat af aromatiske hvide druer, der trives i det kontinentale klima. Isvin-metoden indebærer, at druerne bliver høstet frosne på vinstokken, hvorefter den naturlige frost koncentrerer sukker og aromaer, hvilket munder ud i en intens, sød og balanceret vin.

Rumæniens vintradition går flere århundreder tilbage og byder på et væld af terroirs. Klimaet byder typisk på varme somre og kølige vintre, hvilket er ideelt for produktion af isvine, da vinterkulden sikrer, at druerne kan høstes frosne. Jordsmonnet varierer, men mange vinmarker er placeret på bakker med god dræning – perfekt for opretholdelse af friskhed og syre i de søde vine. Rumæniens stolte vinskriverhåndværk ses tydeligt i samarbejdet mellem lokale og internationale producenter, som med denne cuvée.

Når det kommer til madparinger, er denne dessertvin et oplagt valg til frisk frugt, lyse frugttærter, klassiske desserter som æblekage og citrontærte, eller modne oste som blåskimmel og Roquefort. Prøv også at servere den sammen med regionale søde sager, eksempelvis cozonac eller baklava, hvor vinens naturlige sødme og friske syre skaber et elegant samspil.

For den optimale smagsoplevelse anbefales det at servere denne ice wine godt afkølet, ved 6-8°C. Dette fremhæver vinens aromatiske nuancer, dens friske syre og bringer balancen mellem sødme og friskhed endnu tydeligere frem. Drik gerne vinen ung for maksimal friskhed, men den vil også udvikle endnu større kompleksitet med nogle års lagring i kælderen.