Forstærkede vine Muscat de Setúbal José Maria da Fonseca - 2000

Viniou-anmeldelser

José Maria da Fonseca Muscat de Setúbal 2000 er en fascinerende vin fra Portugals anerkendte Muscat de Setúbal DOC. Den er fremstillet på basis af Muscat-druen (ofte kaldt Moscatel de Setúbal lokalt), som i dette tilfælde er blevet gæret og derefter forstærket med druesprit, hvilket resulterer i en forstærket vin, dog her i en tør stil – ganske usædvanligt for appellationen, der primært forbindes med søde vine. Vinifikationen indebærer typisk lang maceration med skallerne, hvilket er med til at trække komplekse aromaer og en markant struktur frem, især efter mange års lagring som her.

Setúbal-regionen, beliggende syd for Lissabon, har et mildt middelhavsklima med kølende brise fra Atlanterhavet. Jorden domineres af sand og kalksten, hvilket sammen med den stabile varme giver optimale betingelser for Muscat-druen til at udvikle sine intense, aromatiske karakteristika. Området har produceret vin siden antikken, og José Maria da Fonseca-huset regnes som et af de ældste og mest velrenommerede; deres ekspertise skinner tydeligt igennem i deres Muscat-vine, hvor balancen mellem friskhed og komplekse oxidative noter ofte er bemærkelsesværdig.

Denne tørre og koncentrerede Muscat gør sig perfekt sammen med retter, der kan spille op til vinens komplekse aromaprofil. Prøv den til saltede retter som røget andebryst, hårde oste (især fåreoste fra det sydlige Portugal), eller endda iberiske pølser. Også det regionale køkken med retter som "porco preto" (sortfodssvin) eller rige vegetarretter med svampe kan balancere vinens struktur og fylde.

For at få det optimale ud af denne vin anbefaler jeg at servere den let afkølet, ved 14-16°C. Giv gerne vinen lidt tid i glasset til at åbne sig, så både de florale, nøddeagtige og let krydrede noter folder sig helt ud. Med sin alder og karakter er det en vin, der vil sætte et eksklusivt præg på de særlige lejligheder.