Appellationen Querétaro, beliggende i det centrale Mexico, skiller sig ud ved sit stigende bidrag til den mexicanske vinindustri. Beliggende i Bajío, hvor klimaet er halvtørt med varme dage og kølige nætter, tilbyder Querétaro ideelle betingelser for dyrkning af vin. Højderne varierer fra 1.900 til 2.100 meter, hvilket fremmer produktionen af vine med karakter og kvalitet.
Querétaro er primært kendt for sine mousserende vine, der fremstilles efter den traditionelle champagnemetode. Druer som Chardonnay og Pinot Noir er fremherskende og resulterer i mousserende vine med en bemærkelsesværdig finhed, ofte sammenlignelige med deres europæiske modstykker. Udover de mousserende vine producerer regionen også stille vine fra druesorter som Sauvignon Blanc og Cabernet Sauvignon, som imponerer med deres friskhed og aromatiske kompleksitet.
Vinturisme er i kraftig vækst i Querétaro, med adskillige vinruter og festivaler, der beriger besøgendes oplevelser. Regionen positionerer sig således som en uundgåelig destination for vinelskere, der ønsker at opdage den dynamiske og innovative mexicanske vinproduktion.