Vine Veneto De Stefani - Olmera - 2017

De Stefani Cuvée Olmera 2017 er en hvidvin fra Venetien i det nordlige Italien. Da det er en cuvée, kan druesammensætningen variere fra år til år, men ofte benytter producenter fra dette område lokale sorter såsom Pinot Grigio, Glera eller Chardonnay, hvilket giver vinen både friskhed og finesse. Cuvée Olmera er klassificeret som tør, hvilket indikerer, at man kan forvente en vin med god syrebalance og en elegant, ren frugtprofil—typisk med nuancer af citrus, hvide blomster og måske et strejf af stenfrugt, afhængig af årgangen og vinificeringsmetoden. Vinificeringen på De Stefani vingården er ofte fokuseret på at bevare druernes oprindelige karakter, hvorfor vinen sandsynligvis har lagret en kortere periode på ståltank eller neutral eg, for at bevare friskheden.

Venetien-regionen er kendt for sit tempererede, men relativt varme klima med kølende indflydelse fra både Gardasøen og Adriaterhavet. Jordbunden varierer, men omkring de flade sletter og bakker parasoller kalk, ler og sand, som bidrager til vinenes friskhed og aroma. Venetien har en stolt vinhistorie, som spænder bredt fra lette mousserende vine som Prosecco til komplekse tørre og søde hvidvine, og området drager stor fordel af det milde klima, der tillader en lang modningsperiode for druerne.

Denne type hvidvin egner sig flot til lette fiskeretter, skaldyr, eller sprøde grøntsagsretter—f.eks. en klassisk risotto primavera, marinerede sardiner eller grillet fisk med citron og urter, der alle fremhæver vinens friske syre og frugt. Også lette salater med friskost, carpaccio af fisk eller lette pastaretter med urter er gode bud.

For at opleve vinens fulde potentiale bør den serveres let afkølet, ideelt ved 8-10°C. Det anbefales at nyde vinen ung eller inden for de første få år efter høståret, hvor friskheden og aromaerne er mest levende. Skænk gerne i store hvidvinsglas, så aromaerne kan udfolde sig.