Mousserende vine Toscana Fattoria Montepescini - Diarora

Fattoria Montepescini Cuvée Diarora er en mousserende vin fra Toscana i Italien, fremstillet uden angivelse af årgang. Vinen er en cuvée, hvilket typisk betyder, at den er sammensat af forskellige druesorter og/eller basevine for at opnå den ønskede smagsprofil og balance. Som en brut mousserende vin ligger restsukkerniveauet lavt, hvilket giver en frisk og tør karakter med livlig syre og fine bobler. Den præcise druesammensætning er ikke oplyst, men i Toscana bruges ofte Trebbiano, Malvasia eller måske endda internationale druer som Chardonnay i lokale mousserende vine. Vinifikationen involverer som regel andengæring på tank eller flaske, hvilket giver vinen dens perlende karakter og friske æble- og citrusnoter.

Toscana er kendt for sit varme, solrige klima og rullende bakker, hvor vinstokkene nyder gavn af højdedrag, god luftcirkulation og forskellige typer jord—fra kalksten og ler til grus og sand. Regionen har en rig vintradition, der går tilbage til antikkens tid, og mens Toscana især er berømt for sine røde vine såsom Chianti og Brunello, laver flere vinhuse i dag også spændende mousserende vine som et udtryk for innovation og international inspiration.

Til denne mousserende vin anbefales lette og sprøde retter. Klassiske toscanske forretter som crostini med kyllingeleverpaté eller en skål med frisk burrata og tomater vil fremhæve vinens friskhed. Vinen gør sig også aldeles glimrende til fisk og skaldyr som grillede rejer eller dampet musling, samt til antipasti med milde oste, oliven og lufttørret skinke. Til en festlig aperitif eller til lette sommersalater vil dens delikate bobler og citruspræg bidrage med friskhed og elegance.

For den bedst mulige smagsoplevelse bør vinen serveres velafkølet ved 6-8°C. Det fremhæver både friskheden, boblernes finesse og de elegante aromaer. Server i høje, smalle glas for at bevare boblerne længst muligt. Skål og god fornøjelse!