Vine Terre Sicilien Purato - Siccari Appassimento

Purato Cuvée Siccari Appassimento Terre Siciliane præsenterer sig som en rødvin med en tydelig syditaliensk karakter. Vinen er ikke millésimé, hvilket betyder, at den ikke betoner et bestemt årgangspræg, men snarere vinkler sig mod en gennemgående husstil. Metoden Appassimento, der bærer præg af tørrede druer, tilfører vinen fylde og intensitet samt dybe, modne frugtnoter, som ofte kan lede tankerne hen imod svesker, kirsebær og lidt krydderi. Selve druemikset er ikke specificeret, men for Siciliens terroir og denne type vin bruges der typisk lokale sorter som Nero d'Avola, måske tilsat internationale druer for struktur og dybde. Vinens tørre stil balancerer de kraftfulde noter med en vis friskhed.

Det vinøse ophav, Sicilien og nærmere bestemt IGT Terre Siciliane, er en region med lange og solrige somre, milde vintre og en markant maritim indflydelse. Jorden spænder fra leret til vulkansk, hvilket giver mineralitet og kompleksitet til vinen. Historisk har Sicilien været kendt for en rig vintradition, der i dag favner både innovation og respekt for lokale stilarter – herunder Appassimento-teknikken, der traditionelt er kendt fra Norditalien, men nu også blomstrer i sydligere egne på grund af klimaet, som fremmer sukkermodning og balance.

Denne fyldige, mørktfrugtede og solmodne rødvin passer perfekt til det syditalienske køkken, hvor vinens karakter kan bæres af retter med svampe, grillet kød eller fyldige pastaretter med tomat og ricotta. Prøv den eksempelvis med siciliansk caponata eller ovnbagte auberginer. Også modne oste fra regionen, såsom Pecorino eller Caciocavallo, vil komplimentere vinens kraft og lette varme sødme.

For at fremhæve nuancerne bør vinen serveres ved 16-18°C. Den må gerne åbnes i god tid før servering eller dekanteres let, så du får det fulde udbytte af dens tætte aroma og runde struktur.