Vine Sicilien Barone Montalto - Passivento - 2022

Viniou-anmeldelser

Barone Montalto Cuvée Passivento 2022 er en rødvin fra Sicilien, mærket under Sicile IGT. Denne vin er produceret på udvalgte lokale druesorter, hvor Passivento-metoden – en teknik hvor druerne delvist tørres inden presning – bruges for at koncentrere smagsnuancerne og øge kompleksiteten. Årgang 2022 har haft gode vækstbetingelser med varme dage og kølige nætter, hvilket giver fyldige, modne frugtaromaer og en vis friskhed i finalen. Vinen fremstår dybrød i glasset og byder på intense noter af mørke bær, blommer, modne kirsebær samt subtile krydderier og hints af chokolade, hvilket vidner om både terroirets rigdom og husets særlige vinifikationsteknik.

Sicilien er kendt for sit unikke middelhavsklima med masser af soltimer og varme, balanceret af kølende briser fra havet samt store temperaturforskelle mellem dag og nat. Jordbunden varierer, men netop regionen omkring Barone Montalto har rigelige forekomster af ler, kalk og vulkansk aske, hvilket giver vinene mineralitet og kompleksitet. Siciliens vintraditioner går århundreder tilbage og har gennemgået en sand renæssance de seneste årtier, hvor ikke mindst brugen af traditionelle og moderne teknikker kombineres for at frembringe både kraft og elegance.

Til denne Passivento rødvin vil mad med fylde og smagsintensitet harmonere perfekt. Klassiske sicilianske retter som lam i tomatsauce, aubergine-parmesan (parmigiana di melanzane) eller pastaretter med svampe og stegte hvidløg vil komplimentere vinens kraftige profil. Den fedmefyldte tekstur gør den også ideel til grillede røde bøffer, vildt eller modne oste såsom pecorino.

For at opleve vinens fulde potentiale bør du servere den ved 16-18°C. Overvej at dekantere vinen et kvarters tid før servering, så dens komplekse aromaer får lov at udfolde sig i glasset.