Vine Primitivo del Salento Nivacorte - 2012

Nivacorte Primitivo del Salento 2012 repræsenterer en rødvin med stor karakter fra det sydlige Italien, nærmere bestemt Pouilles-regionen. Vinen bærer navnet "Primitivo del Salento", hvilket peger på, at den sandsynligvis er fremstillet primært eller udelukkende på Primitivo-druen, kendt for sine intense, modne frugtnoter og fyldige struktur. Årgang 2012 antyder, at vinen har haft mange år til at udvikle kompleksitet og afrundede tanniner, særligt hvis den er opbevaret korrekt. Stilen vil ofte være frugtig med noter af modne blommer, brombær, svesker og krydrede undertoner, ofte med et let strejf af vanilje og balsamico, hvis vinen har haft kontakt med egetræ under vinificeringen.

Salento-området i det sydlige Pouilles er præget af et varmt, solrigt klima og kalkholdige, delvist sandede jorde. Regionens klima bidrager til druernes høje modenhed og koncentration, hvilket ofte resulterer i rige og kraftige vine med en vis sødmefuldhed, trods at de er tørre. Historisk har Pouilles været kendt for store voluminer af rødvin, men i de seneste årtier har kvalitetsniveauet fået et markant løft, hvilket gør regionen interessant for vinelskere, der søger generøse, tilgængelige vine med masser af smag.

Denne type vin passer rigtig godt til solide retter, hvor vinen kan spille op til modspil i smag og fylde. Klassiske, kraftige italienske retter som lammegryde, osso buco eller grillede oksekødsudskæringer vil fremhæve vinens struktur. Prøv også regionale specialiteter som orecchiette med ragù eller grillede auberginer med pecorino for at matche det sydlige italienske præg.

For den bedste oplevelse bør vinen serveres let afkølet, gerne ved omkring 16-18°C. Det anbefales at dekantere vinen en time før servering for at åbne alle nuancer op, især for en vin med alder som denne 2012-årgang.