Viniou-anmeldelser
Notte Rossa Salento 2021 er et klassisk rødvinseksempel fra regionen Apulien, bedre kendt som Puglia, i det sydlige Italien. Vinen er typisk fremstillet på områdets signaturdruer som Primitivo eller Negroamaro, der trives i Salentos varme, tørre klima. Årgangen 2021 har haft gode dyrkningsbetingelser, hvilket resulterer i modne, koncentrerede druer. Salento-identiteten afspejles i vinens fylde, de mørke bærfrugter, og diskrete krydrede noter, ofte understøttet af en balanceret syre og bløde tanniner. Vinifikationen foregår traditionelt med gæring og moderat lagring, typisk på ståltank eller en kombination af stål og træ, for at bevare druernes frugtkarakter og regionens autentiske udtryk.
Salento-regionen er beliggende på "hælen" af den italienske støvle og præget af næsten konstant solskin, mistralvinde fra Adriaterhavet og jordbund med kalksten, ler og rødlig sandjord. Disse forhold giver druerne rigdom og stor modenhed, samtidig med at nattevindene hjælper til at bevare friskhed i vinen. Puglia har stolte vintraditioner, og man ser en stigende respekt for kvalitet og lokale druesorter herfra. Regionen har historisk leveret solide madvine, men de seneste år har kvaliteten fået et markant løft.
Denne Salento-rødvin matcher glimrende med kraftige retter som grillede eller braiserede oksekødsretter, lammekoteletter, eller rige pastaretter med tomat og krydderurter. Prøv den også med lokale Puglia-specialiteter som "orecchiette alle cime di rapa" eller saftige, bagte auberginer. Den kraftige frugt i vinen balancerer fint med modne oste, især Pecorino eller lagret Caciocavallo.
Notte Rossa Salento 2021 bør serveres ved 16-18°C, gerne efter at have åndet i glasset et kvarter, så de komplekse aromanuancer rigtig kan udfolde sig. Vinen kan nydes nu for sit unge, saftige udtryk, men den har også potentiale til at udvikle sig de næste par år i kælderen.
