Vine Apulien Wildfoot - Winemaker's Selection - 2017

Viniou-anmeldelser

Wildfoot Cuvée Winemaker’s Selection 2017 fra Puglia er en rødvin, der bærer områdets varme karakter og saftige fylde. Regionen Puglia, beliggende i "hælen" af Italien, er berømt for sine solmodne druer og kraftfulde vine. Vinen er en cuvée, hvilket betyder, at den er lavet af flere druesorter, sammensat for at opnå en harmonisk balance mellem aroma, struktur og frugtighed. Årgang 2017 var kendetegnet ved et tørt og varmt klima, hvilket har givet vinen koncentrerede noter og bløde tanniner. Vinificeringen foregår ofte traditionelt i regionen, med relativt lang maceration for at udtrække rig farve og smag fra drueskindene.

Puglia er kendt for sine frodige vinmarker, hvor kalk- og lerholdige jorde hjælper med at bevare den nødvendige fugtighed til vinstokkene, trods det varme middelhavsklima. Området har en lang vintradition, der rækker flere tusinde år tilbage, og har med årene opnået et ry for kraftige, velafbalancerede rødvine. Den konstante sol og vind fra Adriaterhavet bidrager til modne druer og vine med masser af personlighed.

Til denne type fyldige, modne rødvin passer især retter med lidt vægt og fedme. Klassiske lokale retter fra Puglia som lam i tomat og urter, ossobuco eller grillede svinekoteletter går særligt godt sammen med vinens rige frugt og bløde krydderier. Prøv også fyldte auberginer eller lagret ost som pecorino for et autentisk match. Vinens struktur matcher smagfulde pastaretter med ragù eller simreretter med oksekød samt grillede grøntsager med middelhavskrydderier.

Server Wildfoot Cuvée Winemaker’s Selection 2017 ved 16-18°C for at fremhæve dens aromatiske kompleksitet og bløde tanninstruktur. Hæld gerne vinen op en halv time før servering, så den kan åbne sig optimalt i glasset.